武山鸡，现名泰和乌骨鸡，正宗产地在泰和武山西岩麓下的汪陂村，它以独特的观赏、药用价值和保健、美容、防癌三大功能名闻中外，堪称国之瑰宝、世界珍禽。
泰和乌骨鸡体态娇小玲珑，有丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、毛脚、毛爪、乌皮、乌骨、乌肉十大外貌，特征，观赏价值很高。1915年泰和武山鸡曾漂洋过海参加巴拿马万国博览会展出，获得国际友人的高度赞扬，被定为“国际观赏鸡”。现在，日本、东南亚一些国家以及国内的动物园里也笼养着这种鸡，供游客们欣赏。
　　泰和乌骨鸡还有很高的营养和药用价值，是古今中外的药用补益珍禽。清乾隆年间，这种鸡是皇帝享用的贡品。1300多年前，唐朝著名医学家孟诜在《食疗本草》一书中就有关于乌骨鸡的介绍：“乌鸡炒熟、炖香，即入酒中，封口经宿，取饮之，令人肥白。”明朝李时珍所著《本草纲目》载曰：“乌骨鸡，甘平、无毒，主治补虚赢弱，治消渴、中恶，益产妇，治女人崩中带下虚捐诸病，大人小儿下痢噤口，并煮食饮汁，亦可捣和为丸。”
　　现代中外专家对泰和乌骨鸡更是推崇备至。
　　日本的中国药膳研究家长泽·贵代子女子说：“乌骨鸡是预防疾病，增进健康，缓慢衰老，保持美容的美味食物，同时，又是促进慢性疾病早愈的特效中药。”
江西中医学院范崔生副教授认为：“乌鸡的科学检测结果表明，乌鸡的氨基酸的比例比别的鸡种高，从营养学和药物学的角度来看，乌鸡的价值都很高，而纯种乌鸡在全区、全省、全国和全世界只有泰和独有，因此，泰和发展乌鸡系列产品，前程远大，不可估量。”
最近，著名教授、学者、营养学家、中医药家邓宗觉等七位同志分别从生态学、畜牧兽医学、营养学、中医中药学等方面论证了泰和乌骨鸡具有保健、美容、防癌三大功效。论证还表明，泰和乌骨鸡的奇特之处，与武山当地丰富的矿物质、泉源密切相关。如果此鸡移养他处，后代便逐渐变异、失去“十全”之特征，这就是当地所说的“不食武山水，不是武山鸡”。
　　据测析，泰和乌骨鸡含有19种氨基酸，每100克鲜鸡肉含氨基酸18.54克。其中丝氨酸、苏氨酸可预防皮肤老化；酪氨酸具有吸收日光中紫外线功能，对保护皮肤、消除斑痕、细腻肌肤有特殊作用。泰和乌骨鸡还含有27种微量元素，其中锶、钼含量丰富，对生命有重要价值。锗是人类健康的“保护神”，对治疗肝硬化、急慢性肝炎、高血压、心脏病、糖尿病、肠胃病、关节炎、病毒性疾病、妇女痛经及各种疼痛有显著疗效，尤其有防癌治癌的独到之处。其丰富、特有的黑色素以及维生素E都是强体防癌、延缓衰老的重要物质。
　　泰和人民为使泰和乌骨鸡造福于全人类，除了每年生产数以百万计的泰和乌骨鸡外，还开发出四大类二十多种乌鸡系列产品：
　　酒类有白凤乌鸡酒、白凤液、白凤衍宗酒、乌鸡酒、乌鸡桂圆补酒；药品类有乌鸡白凤丸、十二乌鸡白凤口服液、乌鸡三宝素、参杞乌鸡精、中华泰和乌鸡精；食品类有乌鸡面条、乌鸡饼干、乌鸡桂花片、乌鸡豆乳晶、乌鸡乳精、乌鸡维力奶、乌鸡可乐、乌鸡酱油、乌鸡调味精；罐头类有原汁乌鸡罐头、香菇乌鸡罐头、白莲乌鸡罐头、板栗乌鸡罐头。此外，还为北京、天津等地加工乌鸡粉，为外地生产乌鸡产品提供原料。
　　乌鸡系列产品质量高、效果好、包装精美，深受国内外顾客欢迎，现内销29个省（市）、自治区，外销20多个国家和地区。其中有两个产品获国优奖，五个产品获部优奖，十二个产品获省优奖，两个产品获省、地科技进步奖。1987年7月，“武山鸡繁育及综合技术开发”项目列入国家级星火计划；1988年，“武山鸡综合技术开发”获国家星火科技奖、江西省星火科技三等奖；“乌鸡及乌鸡系列产品”被评为全国“七·五”星火成果博览会银奖；1991年4月，国务委员、国家科委主任宋健同志在泰和视察时，欣然挥笔，题写了“乌鸡珍宝，星火燎原”八个大字。
　　白凤乌鸡酒　这是泰和乌鸡酒厂独家生产的国际型营养保健饮料酒，以优质小曲白酒为基酒，以泰和乌骨鸡为主要原料，以李时珍《本草纲目》中有关内容为理论依据，配以党参等十六种名贵中药，科学精酿而成。具有调气补血、滋阴壮阳、补肾醒脑、健脾和胃、舒筋活血、祛风除湿、提高生理机能、焕发青春、延年益寿之功能。该酒自1978年投放市场以来，畅销不衰，闻名遐迩，1982年被选为国家礼品酒，是外交部、钓鱼台国宾馆和毛主席纪念堂的特供商品，现销往国内15个省市、国外20多个国家和地区。该酒1982年、1987年获省优奖，1985、1990年获国优银奖，1987、1990年被评为江西名酒，1988年获国家轻工业优秀出口产品银质奖，1988、1990年获全国轻工博览会奖，1989、1990年获北京国际博览会金奖。
　　十二乌鸡白凤口服液  该产品是1992年元月正式投产的国家级新药，是在以宫廷珍贵秘方的乌鸡白凤丸基础上，选用泰和乌骨鸡，配以党参、黄芪、当归等名贵药材，经泰和制药厂与江西省药物研究所历时四年开发研制而成的。该产品为国内首创，泰和制药厂独家生产。具有补气血、益肝肾之功能。主治妇女病、气血两虚、肝贤两亏、月经不调、脾虚带下等症。经江西省妇产医院、江西医学院第一附属医院349例临床验证表明，该药治疗月经不调显效率达90.7%，治疗带下病显效率为87%。该药投产一年来，产品已覆盖全国29个省（市）、自治区，并荣获江西省优秀新产品奖。
乌鸡面条  该产品由泰和粮油食品厂1981年研制并试产成功。它以泰和乌骨鸡、高级面粉、多种名贵中药及调味品为原料精制而成，具有健脾益胃、增进食欲、填精益髓、延寿轻身、调养气血的功能，对慢性胃肠疾病之食欲不振、消化不良、久病体虚者有明显的食疗效果。1983年获国家经委优秀产品金龙奖，1985年获省优质产品奖。
　　乌鸡罐头  乌鸡系列滋补罐头由泰和县罐头食品厂独家生产。品种有原汁乌鸡罐头、香菇乌鸡罐头、白莲乌鸡罐头、板栗乌鸡罐头4种。系选用泰和乌骨鸡，配以优质保健辅料香菇、白莲、板栗以及胡椒、精盐、味精、白砂糖等调味品精制而成。具有形态好、口感鲜、风味浓等特点和携带、保管、食用方便之优点，对病后虚弱、妇女妊娠、产后补养、儿童助育、食欲不振者最为适宜。